• Bon Plan à Avignon – La Princière est 4ème Glacier(e) de France… Pour fondre de gourmandise du salé au sucré – De la Galette de sarrasin au Glacier d’exception !!





    Myriam Farès est 4ème Glacier(e) de France, on pourrait dire c’est incroyable !! Et bien après avoir goûté à peu près tous les sorbets et glaces qu’elle créé et réalise, c’est normal…

    Avant la Princière, je n’aimais pas les glaces, maintenant j’en raffole !!

    Ça fait un an et demi que Myriam me propose de passer chez elle pour découvrir ses créations glacées et ses galettes de sarrasin salées, mais le temps file et avant je n’aimais pas les glaces et sorbets alors j’ai mis du temps et puis Myriam est devenue 4 ème Glacier de France (dixit l’express). Ai-je attendu que la Princière est une telle renommée et bien non, mais tant mieux pour elle, tant mieux pour nous et laissez-moi vous raconter l’histoire étonnante d’une femme à la très belle personnalité qui ne manque pas de passion.

    Bon Plan à Avignon - La Princière est 4ème Glacier(e) de France... Pour fondre de gourmandise du salé au sucré - De la Galette de sarrasin au Glacier d'exception !!

    Myriam commence à me raconter que curieusement les glaces sont le plus consommées dans les pays Nordiques, comme quoi, nul besoin d’attendre qu’il fasse chaud et chez la Princière, les parfums changent au gré des idées et des envies de la Glacière.

    De la baie de goji au safran, du sorbet à la banane flambée, au sorbet à la noix de coco, ananas et fèves de tonca, vanille de Tahiti, Myriam invente sans cesse, les idées lui viennent comme ça, amoureuse des mets, des fruits et légumes, des bonnes choses, la règles d’or de Myriam est de faire les choses bien et de régaler le palais de tous les gourmands qui passent la porte de la Princière.

    Bon Plan à Avignon - La Princière est 4ème Glacier(e) de France... Pour fondre de gourmandise du salé au sucré - De la Galette de sarrasin au Glacier d'exception !!

    Elle arrive à mixer patate douce et réglisse, ce qui devient une douceur à la réglisse, elle propose des glaces mystères pour petits et grands, servies avec la galette de sarrasin de notre choix ou au moment du dessert, du salé au sucré, il y en a pour tous les goûts.

    Surtout, je ne dois pas oublier de vous le dire, Myriam ouvre tous les midis pour nous régaler avec des galettes de sarrasin, recette de sa grand-mère Joséphine qui était Bretonne, et elles sont sans nul doute, les meilleures galettes qu’il m’est été donné de manger.

    Bon Plan à Avignon - La Princière est 4ème Glacier (e) de France... Pour fondre de gourmandise du salé au sucré - De la Galette de sarrasin au Glacier d'exception !!

    Myriam me parle de ses glaces et de ses galettes avec tellement de passion, les yeux pétillants, le sourire aux lèvres, après une vie déjà étonnante que je vais bien-sûr vous raconter, Myriam fait ce dont elle rêve depuis toute petite, faire des glaces et des sorbets.

    Myriam a un papa algérien et une maman bretonne/lyonnaise, on comprend mieux les origines d’une telle richesse culinaire. D’un côté il y avait la sorbetière « Seb »du placard avec laquelle elle va commencer a faire des glaces par gourmandise à Alger, elle en prépare un litre, qu’elle mange goulument. De l’autre côté il y a le restaurant de sa maman à Venasque et sa grand-mère Joséphine qui va un jour lui confier LA recette familiale de la galette de sarrasin. Lorsque Joséphine sera trop âgée, Myriam lui cuisinera les fameuses galettes et ce jusqu’à la fin de sa vie.

    A 18 ans, Myriam part vivre à Alger et y travaille dans un laboratoire culinaire jusqu’au jour où ils reçoivent une turbine à glace, c’est là que Myriam a la révélation de sa vie, « un jour elle en aura une et sera artisan glacière.

    Bon Plan à Avignon - La Princière est 4ème Glacier(e) de France... Pour fondre de gourmandise du salé au sucré - De la Galette de sarrasin au Glacier d'exception !! Bon Plan à Avignon - La Princière est 4ème Glacier(e) de France... Pour fondre de gourmandise du salé au sucré - De la Galette de sarrasin au Glacier d'exception !!

    Mais Myriam a de nombreuse passion dont les animaux, plus particulièrement les bergers Allemands et elle va devenir infirmière vétérinaire puis ouvrira un élevage en Dordogne de ses chiens préférés. Elle ne veut pas vivre sur « leurs dos », donc elle va travailler en trois huit dans une usine de feuilletage et pâtisserie, elle fait ses premiers pas dans la gastronomie. Elle passe un bel et cap de compta, bien consciente que si un jour elle a son entreprise, il lui faut acquérir des connaissances.

    Elle devient responsable de la pâtisserie « Pari Gourmet » à Paris et apprend toutes les étapes du métier, mais une petite voix lui rappel sa passion pour les glaces et la vie l’amène dans le sud-est où elle devient chef de produit dans une société de tartes aux fruits surgelés.

    Myriam décide de vendre sa maison en Dordogne pour avoir un apport afin de créer son entreprise, la chose étant faite,  elle va enfin créer son glacier. Une amie lui parle de la petite boutique place des Corps Saints à Avignon, dès qu’elle la visite, elle met tout en œuvre pour y installer son laboratoire et son restaurant sans gluten et avec des produits de qualité.

    Bon Plan à Avignon - La Princière est 4ème Glacier(e) de France... Pour fondre de gourmandise du salé au sucré - De la Galette de sarrasin au Glacier d'exception !!

    Elle se forme à l’apprentissage des glaces et des sorbets, maintenant elle y est et il faut y arriver, elle met tout ce qu’elle a dans son entreprise et part apprendre à faire des glaces à Bologne à l’université de la glace de Carpigiani.

    Bon Plan à Avignon - La Princière est 4ème Glacier(e) de France... Pour fondre de gourmandise du salé au sucré - De la Galette de sarrasin au Glacier d'exception !!

    Bon Plan à Avignon - La Princière est 4ème Glacier(e) de France... Pour fondre de gourmandise du salé au sucré - De la Galette de sarrasin au Glacier d'exception !!

    Prise par le temps et les travaux, à deux jours de l’ouverture de la Princière, elle prépare 20 parfums et ouvre. Après une année, Myriam est donc 4ème glacier(e) de France et aujourd’hui elle est un incontournable pour les avignonnais et les touristes de la glace à la galette de sarrasin.

    Bon Plan à Avignon - La Princière est 4ème Glacier(e) de France... Pour fondre de gourmandise du salé au sucré - De la Galette de sarrasin au Glacier d'exception !!

    BON PLAN ++ A Noël, Myriam propose des bûches glacées qui sont entièrement construites et réalisées sur place, de la feuille de chocolat au biscuit en passant bien-sûr par la crème glacée.

    Bon Plan à Avignon - La Princière est 4ème Glacier(e) de France... Pour fondre de gourmandise du salé au sucré - De la Galette de sarrasin au Glacier d'exception !!

    Avant de filer, j’ai encore une question… Pourquoi la Princière ?

    Bon Plan à Avignon - La Princière est 4ème Glacier(e) de France... Pour fondre de gourmandise du salé au sucré - De la Galette de sarrasin au Glacier d'exception !!

    « C’est un clin d’œil à Alger, lorsque j’étais petite, mon grand-père m’emmenait chez un glacier, chocolatier et pâtissier « La Princière », le lieu a fermé aujourd’hui et mon grand-père a été une personnalité très importante a Alger. Il était Le Président de l’exécutif provisoire algérien en 1962 et a signé les accords d’Evian. Il était, Le diplomate de la fin de la guerre et j’ai voulu lui rendre hommage. »

    Et voilà la belle histoire de Myriam et longue vie à La Princière…

    Et si je vous donnais quelques parfums et les choix proposés au Restaurant & Glacier, chez La Princière…

    Toutes les glaces et sorbets sont réalisés à partir de recettes originales et dont les produits sont rigoureusement sélectionnés. Le lait est produit par la ferme des Alpilles dans le respect de l’agriculture raisonnée. Récolté 12 à 24h avant la livraison, ce lait est une richesse de protéines essentielles à la réalisation de glaces d’exception !

    Les fruits sont autant que possible bio et proviennent de verger de notre belle région.

    Les Sorbets sont plein fruit et garantis sans lait.

    La Crème est fouettée maison.

    Toutes les glaces sont naturelles sans ajout de colorant, arôme artificiel ou conservateur.

    Les plats servis Côté restaurant sont sans gluten.

    Les parfums Côté Sorbets : Kaki, Orange et Pamplemousse, Clémentine, Mangues, Rhubarbe, Figues Bio, Poires de Pays, Citron Basilic, Raisin Muscat Bio, Pêches, Fruits rouges

    Les parfums Côté Glaces : Vanille, Amandes grillées pralinées, Chocolat extra noir, Yaourt Spiruline, Noix de coco, Noisettes grillées, Pistache de Sicile, Tiramisu Inter-planetaire, Café Ristretto, Gingembre.

    Côté Smoothies : Plein Fruit ou au lait de soja bio. Demandez tout ce que vous souhaitez et pour les parfums classiques (selon disponibilité des fruits) Fraise, framboise, mangue, cassis, coco, ananas, chocolat, banane, vanille…

    Côté Milk-Shake : Au Lait entier bio ou au Lait de soja bio. Demandez tout ce que vous souhaitez et pour les parfums classiques (selon disponibilité des fruits) Fraise, framboise, mangue, cassis, coco, ananas, chocolat, banane, vanille…

    Les Galette de Sarrasin salés : 

    Les Fromagères : Emmental, Reblochon, Brebis de chèvre ou Brebis + chèvre + emmental + œuf.

    Les Végétariennes : Poêlée de légumes du moment, emmental et œuf ou Émincé de poivrons grillés, emmental et œuf.

    Les Complètes : à base de Jambon, Magret de canard,  Effiloché de Guénémé ou Saumon, les crêpes sont savoureuses, goûteuses et parfaitement réalisées.

    Et du côté des desserts vous avez le choix avec en plus des gaufres, des galettes de sarrasin sucrées et la pâtisserie du jour.

     INFOS ++ La Princière se trouve – 23 place des Corps Saints à Avignon – Réservation au 09 80 37 58 06 ou 06 19 20 24 85. Ouvert tous les midis sauf le lundi et tous les soirs sur réservation, sauf le lundi.

    Si vous avez eu l’info sur les Bons Plans d’Avignon, dites-le en y allant, j’ai absolument besoin de votre soutien et les personnes dont je parle aiment avoir le retour des lecteurs des Bons Plans. Partagez cette belle adresse et bon appétit !! Bénédicte.

     

     

    Partager cet article
  • Une réponse à Bon Plan à Avignon – La Princière est 4ème Glacier(e) de France… Pour fondre de gourmandise du salé au sucré – De la Galette de sarrasin au Glacier d’exception !!

    1. Nadia dit :

      Bonjour,

      Votre Blog est très bien fait et on sent la passionnée d’Avignon…

      Nous venons avec un ami découvrir Avignon du 1! au 21 avril et votre blog est une imine d’informations..Votre petit texte sur votre grand père à Alger m’a touché, car moi même j’y ai vécu de 0 à 18 ans (pas à la même époque…:)

      Longue vie à votre beau blog…:)

      Nadia

    Laisser un commentaire

    Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

    Rechercher

    Pour que le blog puisse perdurer :

    èvènements

  • juillet 2017
    L M M J V S D
    « Juin   Août »
     12
    3456789
    10111213141516
    17181920212223
    24252627282930
    31  
  • Avignon

    PARTENAIRE

    Bons Plans

  • Devenez partenaire du site des Bons Plans d’Avignon, du Grand Avignon et du Vaucluse afin qu’il puisse perdurer tout au long de l’année et que je puisse vous informez chaque jour de ce qui se passe chez nous !! Comment … Continuer la lecture

  • Exposition HORTUS 2.0 Appréhendons notre propre perception du jardin face à des différentes écritures artistiques et transformations technologiques du mondecontemporain. PROGRAMME  . Du 2 juin au 1 octobre 2017, Musée Louis Vouland. . Du 2 juin au 27 août 2017, … Continuer la lecture

  • Tous les vendredis et samedis soirs, le toit terrasse de l’établissement bicentenaire s’ouvre aux Avignonnais et amoureux de la fête. Avec une programmation musicale variée, proposée par des DJ (Victoria, Bruno Kauffman, AWA…) le Toit de l’Europe est le seul … Continuer la lecture

  • Partenaires

    Partenaires

    Bons Plans

  • Exposition-vente au profit de l’association humanitaire Karuna-Shechen. Matthieu Ricard Moine bouddhiste, humanitaire, auteur et photographe, Matthieu Ricard nous fera l’honneur de présenter son exposition qui retrace 50 ans de travail photographique dans les régions himalayennes. L’exposition s’inscrit dans la tournée … Continuer la lecture

  • #unétéjazzy avec un verre à la main, le regard sur les vignes, au Domaine de Peyre on sait nous recevoir et prendre le temps de vivre.  Cet été 2017, trois dates sont à noter sans plus attendre dans nos agendas. … Continuer la lecture

  • Le collectif Les succulentes va occuper du 1er au 31 juillet 2017 une boutique située au 15 rue des trois faucons à Avignon en partenariat avec A nos amours, boutique de fleurs et Design Végétal. Une sélection de créatrices talentueuses … Continuer la lecture

  • À l’occasion du 50ème anniversaire du Chêne Noir, l’Hôtel d’Europe fait de sa cour du cygne l’écrin de moments de lecture uniques. Samedi 15 juillet : Alice Belaidi, comédienne, lira un texte qui a marqué la vie du Chêne Noir. … Continuer la lecture

  • J&P nous plonge dans l’univers des années folles, jouant le répertoire que l’on pouvait entendre dans les « speakeasies » à l’époque de la Prohibition! La Bande Originale de la série « Boardwalk Empire » de Martin Scorsese, aura été le détonateur commun pour la … Continuer la lecture

  • Vous aimez la house, le vin et les lieux festifs à deux pas des remparts, face au Rhône, voilà des soirées où il fait bon vivre pendant le festival d’Avignon. Vibes & wine prend ses quartiers d’été tous les jeudi de … Continuer la lecture

  • Un lieu extraordinaire où nous en avons passé des soirées à danser, virevolter et trinquer au son des lives de musiciens talentueux. Le Délirium propose un programme explosif pendant le Festival d’Avignon. Vivre le Festival comme une Odyssée, scandée par 13 … Continuer la lecture

  • Un nouveau rendez-vous avec le groupe de jazz manouche La veille au soir ! qui va nous faire swinguer à partir de 23h au Village du OFF ! La formation La veille au soir rend hommage au génie de la guitare Django Reinhardt en … Continuer la lecture

  • Amateur de yoga, de méditation ou tout simplement de découvertes bien-être, cet événement est fait pour nous : sachez qu’une infusion vibratoire sonore est un relai et une détente entre maintenant et maintenant. Sur la péniche Althéa, la voix de Natalia … Continuer la lecture

  • Une très belle occasion pour tous d’entendre en région un orchestre professionnel de haut niveau avec des solistes et des chefs invités de grand renom. Fondé à la fin du XVIIIème siècle, l’Orchestre Régional Avignon-Provence appartient à ces orchestres qui, … Continuer la lecture

  • Kino-A revient en juillet pour sa sixième séssion avec « Science fiction » comme thème et « Accent marseillais » comme contrainte. Et pour être dans le thème, la soirée se déroulera au Parc du Cosmos en plein air aux Angles. Ils respecterons aussi la … Continuer la lecture

  • Un nouveau rendez-vous avec le collectif de Dj avignonais harlem funk trotters ! Venez nombreux, c’est à 23h au Village du OFF ! Les connaissez-vous nos HARLEM qui nous font danser toute l’année ! Harlem Funk Trotters est un collectif de DJ’s Avignonnais formé … Continuer la lecture

  • Partenaires

  • Breakfast + Lunch = Brunch, j’en suis une adepte et dès qu’il y en a un, je ne peux m’empêcher d’aller le tester pour nous. En voici un nouveau, un Brunch 100 % terroir, au Mazet des Papes une ferme … Continuer la lecture

  • Le Jardin des Carmes a ouvert en avril 2015, j’y suis allée début juin avec deux amies et on a toutes été bluffées par la cuisine de François-Xavier Vincent, chef depuis seize ans … Ça va faire trois semaines que … Continuer la lecture

  • Pour les curieux (euses), exigeants (es) qui aiment se faire du bien mais vraiment du bien… Une petite pétite du bien-être a ouvert ses portes rue des Infirmières. Une pépite bio ! Une de mes adresse bien-être favorite dès le premier … Continuer la lecture

  • Ce midi j’ai déjeuné chez « Les Voisins d’à côté », à quelques minutes de chez moi, à l’entrée de la porte saint-lazare c’est ouvert en Juillet 2015 une petite merveille culinaire. Un restaurant familial et très accueillant créé par Stanilas et Chloé, … Continuer la lecture

  • Restaurant testé et totalement approuvé ce 13 février 2016… après un petit périple à la découverte de nouvelles adresses, je suis allée déjeuner à la Bergerie Corse à deux pas du Conservatoire du Grand Avignon et des Halles. Une affaire … Continuer la lecture

  • Marion et Laurent ont repris le restaurant en 2009. Ils ont fait leurs classes dans les plus belles tables de la Région, telles que Christian Etienne, l’Auberge de Cassagne, Helene traiteur, la Mirande, Le Saule Pleureur à Monteux… Ils aiment les … Continuer la lecture

  • Le Bercail existe depuis 1965… Après un changement de propriétaires, les cuisines ont été reprises par le Chef Olivier Chaussy. Pour être tout à fait honnête, je ne m’attendais pas à passer un moment si agréable, j’avais de très nombreux … Continuer la lecture

  • Chez Marie est un lieu très sweet, cocooning, chaleureux et heureux comme sa propriétaire et la cuisine du Chef Alexandre a pris son envole pour nous régaler. Marie aime recevoir et le bien-être de sa clientèle passe avant tout… Son rêve d’un … Continuer la lecture

  • Manger gastronomique à un prix poétique. Soyez immédiatement rassurés vous pouvez lire cet article et aussi aller déguster la cuisine du chef Florent Pietravalle au déjeuner ou au dîner car il y a un menu du marché des plus abordables. Comment … Continuer la lecture

  • Cette année, Sophie, Valentina, Gérard, Robert et Camille seront à notre service « bien être » encore et toujours… – Sophie enseigne le Vinyasa, FUSION pilates/yoga, Yoga parent/enfant. – Valentina enseigne l’Ashtanga, Vinyasa, Yin yoga et de nombreux ateliers. – Robert enseigne l’ … Continuer la lecture

  • J’ai rencontré Yohana Doudoux lors de la première édition du Printemps des Créateurs que j’ai organisé à Avignon en 2015. Yohana est une femme longiligne, douce, artiste/créatrice de talent, relieuse et créatrice de carnets, albums, cahiers, restauratrice de livre, elle … Continuer la lecture

  • Un nouveau restaurant qui m’a enchanté, Le Violette. Quel plaisir de découvrir une nouvelle adresse de qualité qui se trouve dans la cour d’un des haut lieux de la vie culturelle et artistique de la Ville d’Avignon, la Collection Lambert. … Continuer la lecture

  • Si vous suivez mes articles sur le blog des Bons Plans d’Avignon, vous savez que je suis une adepte des produits bio, équitables, qui ont pour ligne de conduite la protection de notre environnement, de notre corps et je prône … Continuer la lecture

  • Déjeuner plaisir ou de travail dans un lieu exceptionnel avec un menu à petit prix pour un service et une qualité qui conviendra parfaitement aux épicuriens et aux gourmands.  La Maison de Fogasses est un magnifique Hôtel Particulier dont les fondations … Continuer la lecture

    On parle de nous – Presse

  • Le 05 avril 2013 Dans le magazine ELLE – Dossier Elle Marseille et sa région. Les journalistes Nathania Cahen, Rebecca Lerie et Élodie Liénard parlent de leurs coups de cœur : Selon les journalistes, je suis dans la catégorie : … Continuer la lecture