• Bon Plan à Avignon – Le 26 septembre 2013 – Déjeuner et dîner gastronomiques avec le Chef Edward Cristaudo – À la table de la Maison de Fogasses





    La Maison de Fogasses reçoit un chef par mois dans ses cuisines pour nous faire découvrir la haute gastronomie dans cet hôtel particulier féérique qui ne cesse de créer des événements extraordinaires.

    En septembre, c’est Edward Cristaudo, chef cuisinier du « Petit Café » à Oppède le vieux qui sera aux fourneaux de la Maison de Fogasses.

    Edward Cristaudo a été formé chez Frédéric Anton au Pré Catelan, chez Cazaudehore à Saint-Germain-en-Laye et chez les Costes aux Editeurs, sans omettre un passage avec Thierry Marx au Foodlab de la rue Boulois.

    Bon Plan à Avignon - Le 26 septembre 2013 - Déjeuner et dîner gastronomiques avec le Chef Edward Cristaudo - À la table de la Maison de Fogasses

    Il nous reçoit à la table du restaurant de Maison de Fogasses le jeudi 26 septembre, alors réservez rapidement une table.

    À  la découverte des menus gastronomiques d’un jeune chef qui a déjà un long parcours…
    Menu du midi : 35 euros (accord mets et vins)
    Menu du soir : 80 euros (accord mets et vins)

    Menu du midi

    Entrée
    Nuage de Potimarron coulis de bleu.
    Plat
    Hamburger Cavaillonné et Potatoes de légumes à l’ancienne.
    Dessert
    Salade de fruits gélifiée au thé et Espuma de yaourt.

    Bon Plan à Avignon - Le 26 septembre 2013 - Déjeuner et dîner avec le Chef Edward Cristaudo - À la Maison de Fogasses

    Menu du soir

    Amuse-bouches

    Carpaccio de tomates St Pierre à l’huile de Vanille Bourbon, Combawa et herbes fraîches.

    Entrée 
    Saumon Tettaky servi sur sa rosace de radis noir, huile aux herbes et caramel de truffes

    Plat
    Thon mi-cuit, mi-cru au sésame noir et blanc, tombée de choux pack choy et pleurotes, émulsion de crevettes grises.

    Fromage
    Assiette de chèvres de Stephano à l’huile de lavande et herbes de la vallée de Combres.

    Dessert
    Gin Fizz du chef revisité, glace réglisse

    INFOS ++ La Maison de Fogasses se trouve – 39 rue des Fourbisseurs 84000 Avignon | Tel.: 04 90 87 25 02.

    Réservations : 06 41 89 10 59 – contact@maison-de-fogasses.com

    Si vous avez eu l’info sur les Bons Plans d’Avignon, dites-le car la Maison de Fogasses aura une attention pour les lecteurs des Bons Plans et pensez à partager ce très bon plan gastronomique. Merci à toutes et tous. Bénédicte. 

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