• Bon Plan à Avignon – Les 17 et 18 mai 2014 – Resto + Expo + Tarot Ou la nuit des muses…et ? À la Maison de Fogasses. Coup de Cœur !!





    Corinne, la reine des lieux nous a concocté deux journées et une nuit des muses… gratinées !!

    Les muses sont Catherine Duchêne, Claire Beillard, Véronique Prenant, Sourski et Marie Simon qui exposeront leurs œuvres samedi de 10h à 23h et dimanche de 10h à 15h.

    L’ Apollon Culinaire est Sébastien Kieffer, Chef cuisinier au brillant parcours (P. Gagnaire, La Truffe Noire…) qui nous confectionnera pour le restaurant de la Maison de Fogasses « Les Fées Mères » un menu d’exception* samedi midi et samedi soir.

    Menu du Samedi Midi

    Entrée : Carpaccio de daurade royale, vinaigrette grenade émulsionnée à l’huile d’olive, tomates anciennes, burrata à la vanille

    Plat : Effeuillé de cabillaud cuit à basse température dans un beurre aillé, moules de Bouzigues, émulsion du jus de cuisson relevé d’un pistou

    ou

    Emincé de filet de canette rôtie, asperges vertes parfumées au thym, écrasée de pommes de terre aux herbes fraiches, réduction de porto montée au beurre.

    Dessert : Véritable sablé breton, crème vanille / citron, fraises du pays crues et cuites

    Menu Samedi Soir

    Amuse-bouche : Crémeux de pommes de terre iodées aux moules de Bouzigues, fins copeaux de jambon ibérique

    Entrée 1 : Blancs de seiches marinés et sautés en aller-retour taillé en fines lichettes, légèrement relevées de gingembre et citron vert, crémeux de courgettes, cube de basilic à l’agar-agar et crème de seiches.

    Entrée 2 : Belles gambas juste snackées, petites tomates farcies, cube brioché mariné au jus de tomate, infusion gélifiée à l’estragon, jus de tomates / coco / citronnelle comme à Hong-Kong

    Plat : Pavé de bar juste grillé, belles asperges rôties à l’huile d’olive et à l’ail, jus d’herbes comme une chlorophylle, croustillant au sarrazin

    Dessert : Ganache de chocolat grand cru, tuiles dentelles, mousse moka noisettes torréfiées caramélisées

    Le tarologue est Gilles Gréard qui nous accueillera à 10h et à 15h pour une conférence sur le tarot de Marseille et plus si affinités !!!

    Et dimanche, avant de filer à l’anglaise nous irons déguster un Brunch* de légende (11h – 14h).

    Le tout sur une sélection musicale de KHALK.

    INFOS ++ La Maison de Fogasses se trouve – 37-39 rue des Fourbisseurs 84000 Avignon – Tel : 04 90 87 25 02 – Surtout pensez à réserver votre table auprès de Corinne au 06 60 61 77 77. Sonnez à l’atelier de la Maison de Fogasses et passez un magnifique week-end.

    Impératif : *(sur réservation avant le 13 mai)

    Menu du midi : 2 plats, 22€
    3 plats, 26€
    Menu du soir : 4 plats, 45€

    Brunch : 35€

    Pour plus d’informations appelez nous au 06.60.61.77.77 ou laissez un message au 04.90.87.25.02

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