Bon Plan Avignon – EAT – Estaminet, arômes et tentations – Le saltimbanque de la cuisine – Une des meilleures table avignonnaise.
Le 1 er mai, nous sommes allés déjeuner au restaurant EAT en rentrant d’une balade sur l’île de la Barthelasse. Le chef, Jean-Luc Chartier, nous a accueilli à la porte de son restaurant. Petit restaurant, caché de la foule, dans une toute petite ruelle près de la Place Crillon.
Sortez des sentiers battus, changez vos habitudes, allez découvrir les tables de votre ville, perdez-vous dans les ruelles telle que celle-ci. Il faut favoriser, faire connaître et partager une assiette, une table dans des endroits comme le EAT : estaminet, arômes et tentations…
Un apéritif agréable, la carte en main, nous décidons de prendre deux entrées chacun pour goûter de tout.
A l’arrivée des deux premières entrées, une salade de lentilles verte du puy, petits lardons balsamique et la Terrine de foie de volaille confit maison nous avons compris tout de suite que nous avions choisi une « bonne table ».
Jean-Luc Chartier se présente comme le saltimbanque de la cuisine avec un parcours étonnant.
Il travaille dans la restauration depuis 28 ans, 29 ans en Septembre. Une école hôtelière à Paris, deux ans de tour de France. De grande maison en grande maison en demandant le gîte et le couvert en échange d’une place en cuisine, il trouve des places en brasserie, cafétéria, restaurants et durant 8 ans, (il fait du Catering, en anglais cantine), il devient le cuisinier de nombreuses tournées avec son camion, ses commandes d’une ville à l’autre, il va cuisiner pour Aznavour, la tournée du roi soleil, Manu chao, Björk, ramchtan et beaucoup d’autres.
Il n’a pas changé sa façon de cuisiner en ouvrant son restaurant. On découvre une cuisine familiale, (sur les tournages le lieu de restauration était l’endroit où l’on pouvait tout relâcher, se sentir en confiance, en famille).
Notre deuxième entrée est servie, nous avons commandé une salade de chèvre chaud sur kadaïf au miel et un carpaccio de saumon comme je n’en avais jamais mangé de tel. Entre deux assiettes, j’attrape des mots, des histoires.
Selon le chef, un cuisinier se doit de voyager pour mieux comprendre la cuisine et les autres, on apprend en apprenant, les saveurs se font de région en région et de pays en pays. De nombreux cuisiniers n’ont pas eu peur de prendre leurs baluchons et de se balader de cuisine en cuisine.
La France a colonisé beaucoup de pays et on retrouve toute l’histoire de notre pays dans nos assiettes.
La démarche est de cuisiner pour les autres, un véritable cuisinier pense d’abord au plaisir gustatif de ces clients avant de penser à l’addition. Et croyez-moi, c’est exactement ce que l’on ressent lorsque l’on mange chez Jean-Luc Chartier et quel bonheur de découvir une addition tout à fait abordable.
De toutes les tables on entend « que c’est bon » et c’est vrai. Je ne me remets pas de tant de saveurs.
Un plat du jour à 11 € 50 : une excellente cuisine accessible à tous.
Vu la crise, le chef est clair, soit on se met au niveau de la vie actuelle soit on oublie les autres, mais ici on n’oublie pas, les clients, les produits de qualité, l’assiette bien servie (et elle est bien servie, je vous le confirme). C’est une restauration accessible à tous, avec des produits bio.
Côté boisson, Jean-Luc Chartier applique un petit coefficient sur les vins qu’il a dégusté chez les vignerons. Parfois même, il a participé à la vignification de certains.
Il cuisine devant les clients, bref pas de tricherie. Ouf un lieu où le client est vraiment considéré.
A la carte, on trouve aussi :
Rognon du Limousin. Foie gras premier choix appellation sud-ouest. Entrecôte de l’Aubrac. Gambas renversantes, j’ai goûté. Tartare avec une base d’entrecôte, coupé au couteau de novembre à avril (après le mois d’avril , la chaleur est elle que la coupe au couteau n’est plus possible, c’est donc un tartare avec une autre préparation). Lentilles A.O.P. Andouillette 5 AAAAA. Dos de cabillaud et petits légumes. Magret de canard du sud-ouet. Fromage du moment (lait cru A.O.C ou A. O. P)…
En dessert, on nous sert :
Un feuilleté aux fraises et une tulipe de chocolat avec bavarois de chocolat, coulis de fruits rouge et chantilly.
Nous allons quitter ce lieu avec l’envie d’y revenir très bientôt.
Encore une petite histoire pour la route vers EAT, ce lieu a toujours porté chance, car tout ceux qui y sont passés ont donné le meilleur d’eux-mêmes et pour ceux qui réalisent le chemin de compostelle, le premier tampon fût réalisé vendredi 27 avril pour le départ d’un marcheur. Il faut savoir que la rue Mazan fût un passage de la petite Sorgues puis un chemin de pellerin et on y revient.
Je vous souhaite une magnifique découverte ou redécouverte. Bon Appétit ! Bénédicte.
INFOS ++ E.A.T se trouve 8,rue Mazan – 84000 Avignon - (0) 6 59 55 82 99
Si vous avez eu l’info via l’article, certes, un peu long mais je suis tombée amoureuse de cet endroit, dites que vous venez un peu grâce aux Bons Plans d’Avignon. Merci beaucoup. Bénédicte.
13 réponses à Bon Plan Avignon – EAT – Estaminet, arômes et tentations – Le saltimbanque de la cuisine – Une des meilleures table avignonnaise.
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Très appétissant tout cela! Mais quelle est l’adresse exacte stp? Merci!
Bonjour Denis, je suis désolée, l’adresse et dorénavant en fin d’article et merci beaucoup. Bénédicte.
J’y ai diné l’autre soir avec ma fille. Délicieux moment, la cuisine est excellent et l’accueil super sympa et décontracté. Très bonne adresse. Merci
Bonjour Catherine, je suis heureuse que vous ayez passé un bon moment. Merci beaucoup pour votre commentaire et à très bientôt. Bénédicte.
Nous y avons mangé hier soir, en terrasse, un vrai bonheur ! Vin et plats délicieux, service et accueil très agréables.
Merci pour ces bons plans très sympas, nous n’avons pas été déçus par le resto « Ches Lulu » non plus, qui a, lui aussi, tenu ses promesses.
Puis nous avons dit que nous venions de votre part
Cordialement,
Gabriel et Mandy
Bonjour Gabriel et Mandy,
Merci beaucoup d’avoir annoncé les Bons Plans mais je suis surtout très heureuse que ces deux restaurants vous aient plus. Des nouveaux très bientôt dans les Bons Plans d’Avignon. Merci pour votre message et à très bientôt. Bénédicte.
j’y suis allée ce midi et c’était super ! pleins de saveurs !!
l’accueil est top, la cuisine bonne et originale !
Merci aux bons plans et surtout à Bénédicte c’était tout à fait ça.
J’y retournerai ! Surtout qu’il nous a parlé de certains plats qu’il faisait l’hiver…à tomber parterre…
Une adresse à recommander !!!!! Allez y vite !!
Merci mille fois pour votre commentaire qui est une bouffée de plaisir et de sourires. Je suis très heureuse que le restaurant vous plaise autant, il est une de nos meilleures adresses et nous adorons y aller. A très bientôt. Bénédicte.
Bonjour,
merci pour cette découverte!!! c’est un très bon restautant! les plats sont copieux,l’accueil agréable….à essayer!!!
Merci beaucoup pour votre commentaire, je suis tellement d’accord avec vous. Bénédicte.
J’ai tenté d’aller manger dans ce resto : il sont actuellement fermés tous les soirs et le week-end aussi! Dommage!!
Nous avons découvert cet estaminet par hasard, nous y avons déjeuné, nous nous sommes régalés et c’est sûr, nous allons y retourner.
Cuisine excellente à prix doux, accueil super.
Cette adresse figure en bonne place et à juste titre dans le blog de Béné dont nous n’avons pris connaissance qu’après. Preuve que ses choix et commentaires sont excellents.
Un grand merci pour votre commentaire. Bénédicte.