• Bon Plan à Avignon – Maison Violette – boulangerie naturelle – Créé par un boulanger savant et créateur à toute heure, de pains, viennoiseries et autres gourmandises (avec et sans gluten).





    À la Maison Violette tout est bon et gourmand, les pains, les brioches, viennoiseries, cake, choux et gâteaux … Laissez moi vous présenter un boulanger savant et créateur, Sébastien Beaupère passionné et passionnant qui a créé pour la deuxième fois une adresse incontournable à Avignon.

    Mais revenons d’abord aux prémices de son parcours, pour vous présenter dans les grandes lignes de ce Boulanger/Cuisinier bourré de talent et d’idées :

    Bon Plan à Avignon - Maison Violette - boulangerie naturelle- Créé par un boulanger savant et créateur à toute heure de pains, viennoiseries et autres gourmandises (avec et sans gluten).

    Sébastien Beaupère est avignonnais, il a étudié à l’école supérieure de cuisine et pâtisserie de Paris, mais à 24 ans c’est dans les Pyrénées Atlantique qu’il va ouvrir un restaurant où il créé déjà son pain. Après quelques années, sa clientèle ne vient pas au restaurant que pour y manger, mais de plus en plus pour y acheter son pain.

    Après un passage par Marseille où il va créer un restaurant dans une boulangerie et y proposer une gamme de pains spéciaux, il revient à Avignon dans une des plus anciennes boulangeries de la ville « Le Carré de Blé », dont la maison est construite autour d’un four à bois romain à voûte plate, qui a la particularité de donner une chaleur tombante, l’une des meilleure pour le pain. Sébastien Beaupère se fait un nom et devient un des boulangers les plus réputé de la région.

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    En 2012, il vend « Le Carré de Blé » et pendant une année fait du consulting pour d’autres boulangers et de nombreux restaurateurs et chefs cuisiniers.

    En 2013, il va s’installer dans un est des lieux phare et convivial de la ville, Les Halles d’Avignon, où il va ouvrir la Maison Violette. Sa deuxième adresse incontournable est née.

    Avant tout cuisinier, il comprend l’attente des nombreux chefs et restaurateurs avec lesquels il travaille, le pain d’un burger pour les uns, une baguette pour les autres, si un chef  réalise un menu, comme Christian Etienne ou Bruno d’Angelis, il va réfléchir avec eux à la texture de la croûte et de la mie, des ingrédients, de la cuisson, chaque étape passera par une recherche afin de trouver le pain qui correspond parfaitement au plat qu’il se doit d’accompagner.

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    La Maison Violette attire une clientèle exigeante, « haut de gamme » dirons-nous et qui demande des produits naturels, bons pour la santé, une gamme sans gluten et des saveurs quoi que l’on choisisse.

    Bon Plan à Avignon - Maison Violette - boulangerie naturelle- Créé par un boulanger savant et créateur à toute heure de pains, viennoiseries et autres gourmandises (avec et sans gluten).

    Le boulanger travaille avec des farines anciennes et naturellement il a commencé en 2013 à créer des produits sans gluten (pains, cakes, sablés, cannelés), nous sommes de plus en plus nombreux a présenter des signes d’intolérance au gluten, sans avoir forcément la maladie de cœliaque, mais il faut savoir que manger sans gluten est tout simplement bon pour la santé.

    Bon Plan à Avignon - Maison Violette - boulangerie naturelle- Créé par un boulanger savant et créateur à toute heure de pains, viennoiseries et autres gourmandises (avec et sans gluten).

    Le gluten demande un effort énergétique pour être digéré, donc consommer des produits sans gluten redonne une énergie précieuse!! D’ailleurs, les sportifs mangent sans gluten et les créateurs de farines utilisent leur image pour présenter leur marque.

    Les produits sans gluten peuvent être originaux et goûteux. Testez sans attendre le pain de la Maison Violette, un pur délice… il demande un travail différent, les farines sans gluten ne montent pas, ne se lient pas facilement et demandent un travail et une réflexion différente.

    Pour tout vous dire, je ne mangeais plus de pain depuis longtemps, sans savoir pourquoi il me faisait mal et depuis quelques semaines, grâce à Sébastien Beaupère, le pain a retrouvé sa place dans mes repas.

    La MAISON VIOLETTE propose tant de merveilles gustatives et des nouveaux pains tout au long de l’année. Chacun est réfléchi, « rien de ne se fait en 2 jours, on prend du temps » me raconte le boulanger. 

    Sébastien à 3 ouvriers en production avec lesquels il travaille depuis des années. « On est en train de créer un pain au charbon actif et au fenouil pour mieux digérer. J’aime travailler sur les farines, l’avoine pauvre en glucide, le lin riche en omega 3, le son rassasiant et nutritif, le seigle qui agit contre les maladies cardiovasculaires et le diabète… »

    La Maison Violette a de nombreuses spécialités comme les brioches en pot de fleurs, les sablés en forme de frites, les petits pains énergétiques pour les coureurs, les cœurs sucrés sans gluten, les nombreux pains spéciaux, les tartes salées, les brioches parisiennes familiale, mais aussi : le moelleux pistache et griotte, les tartelettes aux fruits, le Paris-Brest, le Saint-honoré, le millefeuille, l’éclair, la tropézienne, la tarte tarin et tartelette citron meringué, etc…

    Bon Plan à Avignon - Maison Violette - boulangerie naturelle- Créé par un boulanger savant et créateur à toute heure de pains, viennoiseries et autres gourmandises (avec et sans gluten).

    Régalez-vous…

    et passez par la Maison Violette tous les jours à partir de 7h30 sauf le lundi. 

    Et depuis Mars 2016 Sébastien à ouvert une Maison Violette Place des Corps Saints !!

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    INFOS ++ La Maison Violette se trouve – dans les Halles Centrales d’Avignon – (entrée principale tout de suite à gauche) – Place Pie à Avignon. Tel : 06 59 44 62 94.

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  • 2 réponses à Bon Plan à Avignon – Maison Violette – boulangerie naturelle – Créé par un boulanger savant et créateur à toute heure, de pains, viennoiseries et autres gourmandises (avec et sans gluten).

    1. Cristina Morazzoni dit :

      Bonjour,
      j’ai lu avec grand plasir le site qui parle de votre boulangerie/patisserie. J’habite en Italie et je passerai mes vacances en Provence. J’ai un enfant coeliaque et je voudrais savoir si vos produits sont sans contaminations de gluten. Vous utilisez des fours et un laboratoire séparés?

      Merci beaucoup, cordiales salutations

      Cristina Morazzoni
      Italie

    2. Félix dit :

      Merci beaucoup pour l’info precieuse

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